PHILEAS FOGG no abre solo espacios gastronómicos.
Activa territorios, crea oportunidades y conecta personas a través de la cocina del mundo.
Qué es PHILEAS FOGG
PHILEAS FOGG es una red de espacios gastronómicos internacionales diseñada para ofrecer una experiencia culinaria accesible, diversa y social, basada en la convivencia de diferentes cocinas del mundo dentro de un mismo espacio. Es una herramienta de política pública local con impacto social, económico y urbano.
El modelo incorpora una capa tecnológica transversal orientada a la gestión integral, control de ventas, compras centralizadas online, monedero de pago, analítica de datos y seguimiento de estándares de calidad.
El proyecto combina gastronomía internacional, emprendimiento accesible, experiencias culturales y revitalización de espacios urbanos mediante un modelo modular que permite una rápida implantación y una inversión inicial significativamente inferior a la de un restaurante tradicional.
La propuesta se inspira en el espíritu del viaje alrededor del mundo del personaje Phileas Fogg, protagonista de la novela “La Vuelta al Mundo en ochenta días” escrita por Julio Verne.
Así como el personaje literario recorrió el planeta descubriendo diferentes culturas, PHILEAS FOGG propone realizar ese viaje a través de la gastronomía.
Espacios gastronómicos internacionales
Cada espacio PHILEAS FOGG reúne diferentes cocinas internacionales que representan distintas tradiciones culinarias. Los visitantes pueden elegir entre varios tipos de comida y compartir mesa con amigos o familiares que han elegido platos diferentes.
Este modelo responde a una transformación profunda que está experimentando el sector de la restauración en España y en otros países europeos.
Durante los últimos años, abrir un restaurante tradicional se ha convertido en una actividad de alto riesgo económico debido a factores como:
- incremento del coste de las materias primas
- aumento del precio de la energía
- subida de los alquileres comerciales
- incremento de los costes laborales
- mayor presión fiscal
- dificultad para encontrar personal cualificado.
Como consecuencia, muchos restaurantes tradicionales enfrentan serias dificultades para mantener su rentabilidad y varias cadenas de restauración moderna o bien están cerrando puntos de venta o bien reestructurando su oferta.
Ventajas del modelo
Menor barrera de implantación
PHILEAS FOGG presenta una barrera de entrada más reducida que otros proyectos, al poder apoyarse en espacios públicos o municipales infrautilizados y en fórmulas de activación más ágiles.
Menor necesidad de inversión en infraestructuras
El modelo reduce la necesidad de grandes obras de rehabilitación o modernización, lo que mejora la eficiencia económica, disminuye riesgos y facilita la puesta en marcha.
Mayor rapidez de activación
La posibilidad de aprovechar espacios ya existentes y estructuras más ligeras permite acelerar procesos y desarrollar implantaciones con mayor rapidez que otros modelos tradicionales.
Escalabilidad y replicabilidad
Se trata de un modelo preparado para implantarse en distintos territorios, adaptándose a cada contexto con una metodología clara, flexible y creíble.
Generación de empleo visible
Cada nueva unidad de actividad incorpora operadores y convierte el crecimiento del proyecto en empleo directo, experiencia práctica y desarrollo profesional.
Capacidad para revitalizar espacios y territorios
PHILEAS FOGG transforma espacios infrautilizados en focos de actividad, empleo y dinamización local, generando una mejora visible del entorno y un retorno social e institucional claro.
Conexión con ayudas, subvenciones y políticas de inclusión
El proyecto puede alinearse con programas públicos y privados vinculados al empleo, la inclusión, la cohesión social, el emprendimiento y la revitalización territorial.
Capacidad de colaboración público-social-privada
Una de las grandes fortalezas del modelo es su capacidad para unir instituciones, empresas, fundaciones, inversores y entidades sociales en torno a una propuesta compartida y operativa.
Cuidamos la salud de nuestros vecinos
En Phileas Fogg creemos que comer bien debe ser accesible para todos. Por eso transformamos cada espacio en una oportunidad de salud, sostenibilidad y progreso compartido en una sola propuesta
Queremos cuidar el planeta
En Phileas Fogg creemos que emprender también es cuidar el planeta. Por eso transformamos recursos existentes en nuevas oportunidades con un modelo eficiente, responsable y sostenible.
Dinamización del turismo y de la cultura
En Phileas Fogg creemos que cada cocina cuenta una historia. Por eso transformamos cada espacio urbano infrautilizado en un punto de encuentro donde gastronomía, música, arte y culturas del mundo se viven en primera persona y permiten generar un atractivo turístico muy diferenciado e innovador.
Digitalización para crecer con control
Herramientas digitales para profesionalizar la gestión, centralizar procesos, optimizar los resultados
Gestión de calidad total
La tecnología permite mantener estándares homogéneos en toda la red y mejorar continuamente la experiencia del usuario. realizar compras y facilitar cobros.
Modular y rápida implantación
PHILEAS FOGG propone un modelo alternativo basado en:
- instalaciones modulares de bajo coste
- cocinas gestionadas por microemprendedores gastronómicos
- diversidad culinaria (china, mexicana, italiana, turca, caribeña, colombiana, africana…..)
- ticket medio accesible (9 a 12 euros)
- rotación elevada de clientes
- implantación rápida.
Cada instalación PHILEAS FOGG puede albergar entre 6 y 8 microempresas gastronómicas independientes, generando aproximadamente 25 a 30 empleos directos y un importante impacto económico en el entorno donde se implanta. Además según espacios pueden existir emprendedores individuales.
Dónde funciona
El modelo está diseñado para operar en diferentes entornos urbanos y económicos, entre ellos:
- ciudades de tamaño medio a partir de 20.000 habitantes
- barrios de grandes ciudades
- campus universitarios
- parques y polígonos empresariales
- empresas con más de 400 trabajadores
- destinos turísticos
- grandes eventos y fiestas patronales.
Fases implantación
- Identificación
- Alianza
- Operación
Tecnología integrada
- TPV
- monedero digital
- compras centralizadas
- ERP centralizado
- control calidad
- cocina central
- analítica